北方人比南方人胖北方更冷或是北方人爱吃肉?
]廉价食材热量高,那么这个地方的人就更容易发胖;相反,廉价食材热量低,那么这个地方的人就更不容易发胖。反观我国北方,虽然并没有薯条汉堡的入侵,但热量较高的食物却也相对南方要便宜。
一份数据显示,超重率排前十五名的省份除了江苏都是北方。考虑到江苏有一半左右也是北方,所以宏观上讲(不要说什么“我是南方人200多斤”、“我是北方人怎么吃都不胖”),北方人比南方人胖是不争的事实。
为什么会这样呢?是因为北方人比南方人高吗?还是因为北方更冷或者北方人更爱吃肉?
一些人可能会认为,北方人虽然比南方人重,但是也比南方人高啊。然而的现实是,剔除掉身高因素,北方人仍然比南方人胖。
举个例子,两份调查数据显示:广东粤语区农村男性平均BMI值为21.8,辽宁农村男性平均BMI值为24.5。
理论上讲,越冷的地方,哺乳动物越高大肥胖。毕竟生物面积和体积的比例随着体型的增大而减小,越高大热量越不容易散失。同样在零下二十度光膀子,90斤的肯定比150斤的先冻死。反过来,体型小有利于散热,夏天瘦点会更好受。所以大体上,同一种哺乳动物越靠近赤道体型越瘦小,越靠近两极体型越高大。
我国的肥胖地图也大体符合这个规律:北方独占前十名,最冷的东三省名列前茅,炎热的广东再富也没富体重。
但人毕竟是优越的哺乳动物,先进的生产方式让大家大可不必靠天吃饭,也就不必严格地随着冷热变胖变瘦。更何况有赖于北方的暖气,三个月的冬天里,不见得比武汉冷。
我们把目光放眼到全世界,更会发现,人民的胖瘦,虽和冷热有一定的相关性,但实际上是七零八落的。
从图中可以看出,飘绿的国家们,比起热来更大的问题是穷。比如说大口吃肉的蒙古国,其肥胖率只有15%左右,和蒙古一衣带水的我国地区的肥胖率接近20%,人少钱多的海拉尔市的肥胖率更是达到了33%。肥胖与否当然和经济状况有关,但也有日本这种又瘦又有钱的奇葩。
冷胖热瘦原理也在人类生活面前失了效,比如说全球最胖的美属萨摩亚群岛,位于南纬13°~15°。热带雨林,按理说是胖子会感觉很难受的气候,该地人民却不顾炎热,让肥胖率达到了惊人的75%,甩开我国最胖地区天津市53个百分点,可以说是大自然的典范了。
除了美属萨摩亚,还有委内瑞拉,以及瑙鲁、帕劳等一小搓太平洋岛国,都属于热胖型。再加上我国最肥胖城市是和天津,而非最冷的东北,足以证明冷热并不是胖瘦的全部因素。
在的解读中,太平洋岛国的的肥胖根源是的美国。美国人没来之前,肥胖是的荣光,美国人来了之后,肥胖是平民的日常。好在岛民们没有以瘦为美的传统,再胖也没有我国65公斤级的女性那么焦虑,大家都开开心心地胖了下去。
美式催肥餐之所以能入侵热带,除了文化霸权外,物美价廉也是个很重要的原因。委内瑞拉、瑙鲁、帕劳之类的国家,虽然不是强国,但根本不差钱,6、70年代的时候靠着卖资源,人均收入领先全球,吃穿住用全靠进口。在瑙鲁,从进口牛肉比在本地卖得还便宜,再加上两倍于我国的人均P,也难怪人们吃起来了。
廉价食材热量高,那么这个地方的人就更容易发胖;相反,廉价食材热量低,那么这个地方的人就更不容易发胖。反观我国北方,虽然并没有薯条汉堡的入侵,但热量较高的食物却也相对南方要便宜。
以2012年10月下旬为例,上海、、海南、云南的猪肉价格均高于16元,而山东、辽宁、的猪肉价格均低于13元;鸡蛋价格上,黑吉辽、天津、山东、山西均低于4.6元/斤,海南、贵州、广西、云南等南方省份均高于5.6元/斤;鸡肉价格,广东、福建、贵州、重庆等地高于10元/斤,黑吉辽、、河南、山东等地低于8.2元/斤。
其他时间的价格也大体如此。北方大部地区的猪肉、鸡肉、鸡蛋的价格比南方大部分地区要低20%。而这三者又恰恰占了中国人蛋白质来源的半壁江山。
在低热量的蔬菜价格上,以为例,蔬菜价格季节波动呈现“V”字态势,夏季便宜,冬季偏贵。而南方的蔬菜价格受此影响则很小。
而在北方冬季最常见的素食食材里,土豆又冒充蔬菜占据了很大一部分餐盘。所以很多北方人在夏天会比冬天轻一些,除了天气寒冷促欲外,食材的变化也是一个重要的原因。
也就是说,身在北方,如果你自己做饭,会更倾向于购买肉禽蛋奶;如果你点外卖,商家也乐意多放点肉禽蛋,这就为发胖打下了的基础。
的现实告诉我们,除了一小撮洁身自好(咬牙还贷)的中产阶级可以控制好的身材之外,大多数人都无法凭一己之力摆脱掉有钱就吃的。原本清瘦的同学毕业两年后就开始发福,是日常生活中最常见的悲剧之一。
由此引申出一种社会现象:富人越来越瘦,穷人越来越胖。这是因为在食物的成本降低到一定范围之后,肥胖的成本很低,而瘦下去则要花更多钱,付出更多自制力。而这样的现象,就中国而言,大多发生在北方。
1.《辽宁农村汉族体质特征分析》,阎文柱;姜东;刘素伟;龙;席焕久,《解剖学报》,2010-10-06.
2.《广东粤语族群汉族体质特征》,李玉玲;陆舜华;陈琛;高广嵩;曹瑜,《解剖学报》,2012-12-06.
3.《2012年10月下旬猪肉价格、旬比、环比和同比》,《中国畜禽种业》,2012年12期,
4.《海拉尔城镇居民超重与肥胖现况及影响因素分析》,雷;董鹏程;;孙婷婷;王寻,中国食物与营养,2010-10-28.
5.《省蔬菜价格趋势及对策研究》,赵鑫,《经济研究导刊》,2015年6期.
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- 编辑:程成
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