海南有哪些特产和美食？

　　文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。吃过的人都知道。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，更重要的是它肥而不腻。

　　食法以白切为主，佐料跟普通鸡鸭不太一样，姜+蒜捣烂+酱油+香菜碎，再根据个人喜好再桔子水和鸡汤，令快朵颐。

　　荔枝是海南特产的一大代表，比如永兴镇的永兴荔枝，永兴镇历来素有“荔枝之乡”美称，该依托独特的火山资源生态优势，保存着不同类型品系的原生荔枝约万株，堪称世界原生荔枝资源博物园。由于汲取火山地带土壤中的多种矿物元素，永兴荔枝果大、核小、味美、色艳，常食还有保健功效。

　　又如火山村荔枝，生长于火山岩地，天然火山矿泉浇灌，陈统奎带领果农转型自然农法，旨在给消费者提供原产地 原生态的海南好物，让人们吃到健康的食品、吃得放心。火山村荔枝的故事还被拍成纪录片，两次在芒果台《天天向上》播出。

　　每天早上一杯咖啡是许多万宁人的日常。上世纪50年代初，刚刚成立的兴隆华侨农场，为了弥补橡胶等长期作物回报慢的不足，在太阳河畔引进了咖啡种植，而万宁的海拔、纬度和气候，为咖啡的落户提供了很好的保证。1960年，周总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏，竖起大拇指讲兴隆咖啡是一流的。兴隆咖啡之所以香在于它微火深焙的传统工艺和煮法，咖啡豆的种植、采摘、晒果、烘焙、研磨都是工人亲自上手。

　　我国有三大芒果之乡，海南芒果之乡、百色芒果之乡和攀枝花芒果之乡。而北纬18℃的海南独特的地理位置和气候特点使热带水果产业得到发展。三亚市是我国唯一热带地区，全年平均气温25.5℃，年降雨量1100~1600mm。1997年10月，三亚市被授为“中国芒果之乡”。主要品种有台农、贵妃、白象牙、金煌、澳芒等10多个品种，其中台农、贵妃、白象牙等10个品种被评为优质农产品。三亚芒果以其成熟早、外观美、品质优等特点享誉全国，现在这个季节，你就可以吃到鲜甜的芒果啦。

　　天上圣果，人间仙桃莲雾，在海南，莲雾是平常院落的平常水果。莲雾喜温暖怕寒冷，最适合的生长气温是25~30摄氏度，喜好湿润的肥沃土壤，海南正好适合。汁水饱满的莲雾滋味营养类似于苹果，糖分却比苹果低，它富含的是保护性营养素，性平味甘，甚至可以润肺、止咳、除痰等。

　　陵水酸粉是海南美食中的一朵奇葩，酸甜酸甜的，听到名字就流口水。粉是那种米线一样的细粉，口感很嫩滑，粘稠酱汁和海南粉一起搅拌非常鲜香，酸粉里的材料也很足，有牛肉干，韭菜，花生，鱼饼，鱿鱼干等等，鱼饼是小嗨大爱的了，它是渔民用新鲜鱼制作而成的，一般在农贸市场才有卖。要想尝正宗的陵水酸粉味，一定要加酸醋，感觉超爽。