里水镇打造“一个学院、四个工程”实施粤菜师傅美食工程

　　当前广东正大力推进粤菜师傅工程，作为南海区连片乡村振兴先行区，里水镇如何发挥自身优势，打造梦里水乡美食文化品牌，提升知名度和美誉度？10月30日，在“粤菜里·水乡味”粤菜师傅美食工程新闻发布会上，这一问题得到了充分解答。

　　“搭建梦里水乡美食师傅交流平台，外引粤港澳大湾区著名美食家指引里水美食改良和提升，培育和提高本地厨师的厨艺水平，同时培养一批民间厨艺精英、一批本土美食达人......”发布会上，里水镇市场监督管理局局长罗愉流介绍，里水将以打造“一个学院、四个工程”为目标，创新“美食工程+旅游”模式，创新“美食工程+梦里水乡饮食文化”模式，全面助推旅游、饮食文化等产业发展，让梦里水乡旅游美食成为佛山的一张亮眼的名片。

　　“一个学院”是指成立佛山首个具有乡村特色的美食学院——梦里水乡美食学院。通过该学院的设立，挖掘提升一批水乡名厨，代表里水参加各地美食评选大赛，进而把里水美食、里水厨师推向粤港澳大湾区乃至全国各地去。同时，加快粤菜烹饪技能人才培养课程改革，将工匠精神以及梦里水乡特色融入教学培训全过程，建设具有乡村特色菜系的美食学院。研发一批具有水乡风味的特色美食，加强合作交流与创新。打造一批放心食堂名厨，结合梦里水乡绿色健康小镇的创建，通过开展学校、托幼机构食堂、企事业单位食堂厨师培训，做出健康营养又美味的菜式，创建放心食堂。此外，充分利用现有企业资源，设置各种专业化工作室，不断扩大梦里水乡美食学院的办学影响力、辐射力。

　　“四个工程”即名菜工程、名厨工程、名店工程、名赏工程。名菜工程将挖掘梦里水乡饮食文化的精髓、特色和形成的历史渊源以及美食背后的故事，通过打造水乡“十大传统美食”“十大古法美食”“十大网红美食”，提升梦里水乡美食文化美誉度和知名度。名店工程通过开展寻找名店老店、打造星级农家乐等食品安全放心工程，着力构建美食名镇旅游文化发展新格局。名厨工程即通过开展培训、交流研讨、厨艺比赛，在餐饮行业中培育一批厨师骨干、打造一批专业厨王，在群众中培育一批厨艺精英、打造一批家庭厨王。名赏工程则依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线个乡村粤菜美食旅游点，建设2-3条乡村旅游美食精品线路。

　　据了解，里水将于11月3日在里水河村公园足球场举行2019年梦里水乡首届乡村厨王争霸赛（家庭组），最终评选出“十大乡村厨王”“乡村厨艺精英”“十大百花宴菜品”等奖项。