海口本地渔民教你挑海鲜的那些神技巧快收藏起来!

　　无论多热，都要吃海鲜，无论什么场合，都会有海鲜，这就是我们海口人，天天基本都吃海鲜的你们，都会挑海鲜么？今天小编师承本地渔民，总结常吃海鲜挑选神技，赶紧收好去炫耀给朋友们看~

　　一是看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

　　二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液，鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊，掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

　　四是挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

　　五是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

　　一是看体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起则是新鲜的虾；

　　四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

　　六是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

　　三是看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　一是看打开后有没有些微“吐水”的现象，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的则是新鲜的蚝；

　　二是开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝裙有活力，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则可证明是一只难得的好蚝。

　　一是看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

　　一是看水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；

　　二是看触角，鲜鲍鱼外壳前端有触角，在水中蠕动，并悬垂爬行的，是新鲜鲍鱼；

　　三是看相处，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块，有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，肉质粗糙的属劣品。

　　一是要选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；

　　二是看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

　　一看花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的，手指一碰，花螺就会回缩，壳外也是滑溜溜的有一层液体的；

　　二熟的花螺怎么辨别是否新鲜呢？煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩，所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜，只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。

　　二雌濑尿虾在腹部靠近头颈的，有乳白色的横线，膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有，也可以看尾部，如果尾部有的话，就是有膏的，越黄膏越满；