大连特色小吃”名单出炉啦
本报讯(实习生张艳超记者张玮炜)昨日,由大连市美食文化协会、饭店行业协会大连分会、大连市旅游协会、大连市餐饮服务业工会联合会、大连日报、大连晚报、大连共同发起的“大连特色小吃”认定活动,公布了“大连特色小吃”、13种“大连名小吃”和6家“大连小吃名店”名单。评定委员会将对“大连特色小吃”、“大连名小吃”、“大连小吃名店”授予牌匾和认定书。
从8月份活动报名开始,陆续收到大连市辖区内自愿申报的小吃161个。大连市美食文化协会组织烹饪大师对已小吃的进行筛选和分类。按照小吃的评定标准,对企业是否有经营手续,固定经营场所,是否是老字号、非物质文化遗产或民间祖传等经营资质进行审定;同时还看小吃原材料产地、价位、品质、是否受季节性影响;要求小吃的制作不得使用非食品添加剂,不得过量使用食品添加剂,要注重食材搭配营养,色香味俱全;参评小吃应具有大连地域特点、文化内涵、本地烹饪技法,体现本地美食特色、特点鲜明、风味突出,应在市场中有良好口碑和广泛知名度。10月份,评定委员会组成6个考核组,严格按评定标准考核,并与店家或个人进行面对面交流,完成第二轮筛选。11月份,评定委员会召开三次评定会议,名单最终确定。
“大连特色小吃”认定活动从根本上改变“大连没小吃”的观念,大连不仅有小吃,而且有很多传统、老字号、非遗的知名小吃。大连市美食文化协会相关负责人表示,大连是旅游名城,要把特色小吃打造成大连的一张旅游名片。为进一步推广大连特色小吃,将筹建“大连特色小吃城”,集中展示大连特色小吃,方便市民和游客的餐饮需求。
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