【特色菜】炭烤蛋饼鲅鱼

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调料：A料（白酒20克，鱼露100克，葱、姜片、料酒各50克）；

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2、鸡蛋饼炸至金黄捞出，占匀白芝麻摆盘（市场有售，可买成品），鲅鱼片放碳炉中烤至烤出鱼油，颜色金黄时，取出刷一层红油摆盘，面饼蒸热入盘，包住蛋饼碎、鲅鱼片卷食即可。

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B料（芝麻5克，蒜容辣酱、红油20克）。

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材料：原料：大鲅鱼1条1千克（可以做很多份），鸡蛋饼1包、面饼1包。

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制作： 1、将大鲅鱼速冻成型（至肉刚能切动为至，别太硬），用刀切，加A料腌制一天，取出放阴凉处风干备用。