海南黎族饮食文化品鉴民族美食文化

鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。

2.挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。

鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。1.先把淡水活鱼干净，切块加盐，腌上一二个小时。2.挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。3.夏季放至7－10天即可启盖食用；4.冬天，则放半月或一月方可食用。

鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

4.冬天，则放半月或一月方可食用。

3.夏季放至7－10天即可启盖食用；

1.先把淡水活鱼干净，切块加盐，腌上一二个小时。