北京特色小吃✎﹏帝都地气 特色小吃

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NO.10豆汁

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炸酱面、海碗居、一碗居都有比力正的炸酱面。

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炸酱面是富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。在老

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炒肝是特色风味小吃，目前良多小餐馆作为早餐都有供给炒肝。最出名的仅有2家“北姚记，南天兴”。“北姚记”指的就是有几十年汗青的鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还运营包子，卤煮等食物但最牛的还就是炒肝。

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驴打滚是黄米面团卷豆沙，不外卷好后将其在黄豆面上翻腾，让概况沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是由于最初这个动作而被诙谐的人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙，深受老的接待

美食

老涮锅也称“涮羊肉”，拔取阉割过的羊，肥瘦相间的后腿肉最佳，放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。最正的吃饭为：清汤(只放入大蒜、姜片、红枣、香菇，不加调味料)+麻酱(最风行的蘸料芝麻酱)。老涮羊肉制造简单，口感优良。吃的挨次很有讲究：1、先涮毛肚；2、再涮肉；3、三下菜；4、最初煮杂面。比力出名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。

人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气息使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感触感染就不统一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，列队也非喝不成。在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都能够尝到正的豆汁。

提起褡裢火烧，“老”没有不晓得的。它源于清初，距今有三百多年的汗青，不只汗青长久，并且风味奇特，是老的保守美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口胃鲜美，因制造成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因此得名，取其发家之意。

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全球时髦圈

NO.9炒肝

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NO.1全聚德烤鸭

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NO.7卤煮火烧

卤煮火烧是老纯粹的工具，土生土长，比京剧还要纯粹。听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价钱高贵，所以人们就用猪头肉和猪下水取代，颠末民间烹调高手的，久而久之，培养了卤煮火烧。地道的人估量没几个欠好吃卤煮火烧的。

广州潮糊口

NO.8驴打滚

NO.6爆肚

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庆丰包子铺始建于1948年，起头仅是一家通俗的小饭店，只因所营包子口胃地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。庆丰包子铺可是京城最出名的包子铺了，汗青长久，包子当然是个儿大馅多，鲜美非常。别的，炒肝也是老的特色，想吃遍小吃，莫忘了这一道。

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简介

全聚德创始人是杨全仁。他初到时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣测得精细大白，生意越做越红火。全聚德可以或许成为出名的大饭店，首要缘由是选料其实，厨工手艺精，操作当真；店伙款待顾客热情。现在说到全聚德烤鸭，只需是来的人必吃，当然也了国际道，成为全世界追捧的美食。

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有人说不吃爆肚的人不是人，吃爆肚的人不见得是地。只因新一代底子不在乎本人是哪儿的人，只需是好吃的，他们就会“呼朋引伴，簇拥而上”，因而喜吃爆肚的人越来越多。当然老一辈对保守美食的热爱，也是任何一种甘旨不克不及替代的。

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