海南琼海：五谷养生 美味杂粮2016年4月12日

    美、鲜、甜、香，高粱粑这道美食里储藏着杂粮美食的精髓。高梁制品，松软且富有粘性，甜香清新，炸至两面金黄后，裹上椰丝，味道甜美极了。与高粱粑类似的杂粮，还有“糯米粑”“意粑”“猪肠粑”“粽叶粑”等多种糯米制品，以花生米碎末、椰子丝、糖、油、冬瓜糖等佐料拌馅，再包成圆状入笼蒸熟或煎熟，可当点心也可当主食， 那令人爽口的美味，实在难以言喻。

    五谷杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。以前的杂粮在海南省琼海市是便宜的充饥品，后来当地人在传统粗粮的基础上进行加工和，制作出许多以粗粮为主材的精美甜品。

琼海杂粮小吃。 张茂 摄

    美誉在外的鸡屎藤，原材料是野生藤本植物，汁液味道非常香醇。琼海人摘其叶，按比例合在大米里磨成粉，再和粉捏成大豆般的“粑仔”，下锅汤煮后再配上红糖、椰奶，既吃又喝。

    黄金玉米烙的美味与名字同样霸气，脆甜的玉米烙是最受欢迎的杂粮。金黄的玉米粒炸成饼状铺满大盘，再洒上一把芝麻与白砂糖，扑鼻的是玉米的清香，满口的是外脆里软的黏糯，怎么吃都不过瘾。

    到现在，各式各样的杂粮已经成为琼海当地人独具特色的琼式下午茶。琼海大大小小的杂粮店里，你可以尝到鸡屎藤、高粱粑、椰奶清补凉等杂粮甜品。

    下午，清凉的海风吹起，吹散街道上升腾的暑气。这个时候，喝上一碗清香的椰奶清补凉，吃上一份甜美的杂粮，满足踏实的感觉，顿时溢满心间。

    清爽可口的清补凉绝对是不容错过的甜品，是这里的热销产品之一。口感绵长、沙味十足的绿豆拌着芋头块，加上Q弹的通心粉，佐以清爽的西瓜丁和红枣，淋上香浓的椰奶，舀上几勺透心凉的炒冰，一碗下肚，暑气全消，只余椰香在唇齿间缠绵回荡。

    “原始生态，土生土养，土里土气，五谷养生，生生不息。”杂粮文化，琼海人显然深谙其道。

    站在杂粮一条街，刚下动车、从海口来的张先生深吸一口气，闻到杂粮美妙的香味，就已安抚了他的辘辘饥肠。“每次来琼海，一定要来吃杂粮，不然就感觉白来一趟。”张先生完全没看菜单，随口便对服务员点上好几种杂粮：清补凉、玉米烙、高粱粑、粽叶粑……

    正值博鳌亚洲论坛年会进行之时，吃腻了精米白面的与会嘉宾、各地游客，不妨前来杂粮街，试试健康生态、养生美味的杂粮。

    南瓜饼、地瓜饼、芋球、黑芝麻糊、甜薯甩、山药椰奶……琼海的杂粮不胜枚举，清淡中该有的滋味却一样不少，待君品尝。（记者 蔡倩）

    嘉积镇银海小区杂粮一条街，20多家铺面汇聚着各式地道的杂粮美食，堪称杂粮“博物馆”。