吃货”冬季海南游美食攻略2015年12月18日
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文昌鸡因产于文昌而得名。把鸡放养8-9个月后再以避光处笼养，喂之榕树种子、椰肉、花生饼、藩茨和热米饭等。在充足的阳光和适合的温度长的文昌鸡，形成了个头小、尾部肥大，结实的独特体态。海南人吃文昌鸡保留了海南菜原汁原味传统，多为白切作法，虽然比较简单，却能体现文昌鸡皮薄、肉嫩、骨软、鲜美、肥而不腻的特点。好鸡当然要配好料，酱料的调制主要由生姜、蒜泥、酱油、精盐以及橘子汁等材料组成，而且橘子汁一定要是新鲜的小金橘。海南人对鸡似乎有一种特别的感情，民间有“没有文昌鸡不成席”之说。一盘白切文昌鸡，配上本地风味的佐料作料，炒上一盘绿油油的虾酱地瓜叶，外加一碟开胃增味的酸甜黄瓜，一碗香喷喷的鸡油鸡汤煮成的米饭（俗称“海南鸡饭”，也是赫赫有名），一盆地道的海螺冬瓜汤，这就是海南人最熟悉、最热爱的一餐了。文昌鸡是海南四大名菜之一，海南各地均有鸡饭店。
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一进入12月大门，北方的温度就瞬间降到了“冰点”，大家也想趁着北方的寒冷季节，感受下“南国”温暖的太阳，让整个疲惫的身到舒缓，海南是大家最向往的目的地。当然，在感受南国不一样的冬季之时，也不能忘了品尝海南的美食，在海南吃东西，要么去有空调、包厢、高档一点的餐厅，要么去摆在边傍晚才悄悄开张的大排挡，小饭馆的菜不会正难令人满意。旅游团的团餐肯定差劲，往往吃得各地慕名而来的游客直喊上当，一辈子都瞧不起海南菜。其实海南菜比人们想象的要好吃得多，甚至还闻名和东南亚！
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东山羊因产于万宁东山岭得名。东山羊自小以鹧鸪叶、灵芝草、椰肉、菠萝和甘泉为食，肉质香脆鲜嫩，无膻味，自古就是“贡品”。做法是用羊肉跟黑木尔木耳一起烧来吃，飘出淡淡的羊肉和木耳的清香，一点也没北方羊的膻味。东山羊是海南四大名菜之一，是海南各餐厅必备的菜肴。
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温泉鹅又叫万泉鹅，是指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。万泉鹅育架阶段在野外散养，以食百草为生;育肥阶段入笼填养，以糠、鹅仔草、野草、碎米、花生饼、番薯和萝卜苗等填食。万泉鹅具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、淳香醇香可口的特点，尤其是鹅血含丰富的蛋白质及多种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能。温泉鹅有传统的白切、红烧做法，也有创新的椒盐、酒醉等做法，辅之辣椒、蒜蓉、姜蓉、盐、味精和酸橘子汁制作的酱料。一盘温泉鹅，一盘家味酸菜，一盆清淡的木瓜花生汤，一碗用鹅汤制作的鹅饭（俗称“海南鹅饭”，也是赫赫有名），老食客称之为“四宝”。最有名的温泉鹅老店是琼海温泉镇大榕树下的海星鹅肉店，正地道。
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嘉积鸭又叫“番鸭”，原产美洲墨西哥、巴西地区，150年前由华侨引进海南岛，因琼海嘉积镇一带饲养较多而得名。嘉积鸭自小放养到1.5公斤左右时，即离地笼养。窄小，只容鸭卧，不让其站立和转身，每天以精饲料填喂，养到3—4公斤重才适合上市。嘉积鸭以脯大、皮薄、肉厚、骨软、脂肪香美和营养价值高著称。传统食法是白切，用清水煮熟以后，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，味道鲜美，别具风味，民间视之为养胃、补血、生津之药食。嘉积鸭名列四大名菜之中，琼海鸭饭店最多。
