坐高铁海南西线美食串着吃2015年11月28日

除了传统的黎家竹筒饭，昌江因背山面海，物产资源非常丰富，还生产各种海鲜和美味，最出名的特产还有：乌烈羊、昌城乳猪、七叉狗肉、叉河淡水鲳、昌化海鲜、新港膏蟹。

美食推荐：黄流老鸭、竹筒野黄牛肉

离开澄迈站，接下来，就来到临高县。

除了家户喻晓的临高烤乳猪和多文空心菜以外，在临高，还有红烧牛眼螺、白斩小乳猪、清蒸膏蟹、韭菜饼、煎堆、临高米粉等好吃的特色美食等着你。

黎家竹筒饭又称竹筒香饭，海南黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

东坡肉

美食推荐：东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪

西线第四站昌江

西线第六站乐东

竹筒饭通常是用山兰稻（一种旱稻）中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烤，绿竹渐焦，好闻的竹香便会渐渐溢满屋子。削掉烧焦的竹筒表皮即可用。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口，“一家饭熟，百家闻香”。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。

到海南旅游的人，往往总会想到三亚的碧海蓝天。西线高铁即将投入使用，神秘的海南西线也将向人们揭开她的美丽面纱。若你在三亚晒够太阳，那不妨去西部看看。到海南西部最不能错过的，就是当地的特色美食。例如，临高的土窑海鲜、烤乳猪，儋州的东坡肘子、绵蹄，昌江的竹筒饭、新港膏蟹样样让人垂涎三尺，回味无穷。本期《旅游周刊》，带你一网打尽西线的地道美食。

美食推荐：昌江黎家竹筒饭、乌烈羊

西线第三站儋州

美食推荐：澄迈白莲鹅、瑞溪牛肉干

临高乳猪是当地一道色香味俱全的名肴。临高乳猪在上世纪名气不小，曾经出口海外和港澳。临高乳猪是临高本地特有猪种的小猪，出生大约60天左右便可出栏。临高乳猪的作法主要是炭火烤和清蒸两种，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不腻，是临高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

美食推荐：临高乳猪、多文空心菜

例如，临高的土窑海鲜、烤乳猪，儋州的东坡肘子、绵蹄，昌江的竹筒饭、新港膏蟹……样样让人垂涎三尺，回味无穷。除了白莲鹅，长寿之乡澄迈还有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳猪、桥头地瓜等各式各样的美食。

乐东特色风味菜中，黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店，由于选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。因此到上世纪90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上，通常“一鸭三吃”。

在海南食用白莲鹅多以白切为主，但蘸料很讲究，如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法，如以白莲鹅为主料，制作香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等美食也十分有特色。

烤乳猪

西线第五站东方

小贴士：到澄迈，还可以到福山咖啡文化风情镇参观游玩、品尝咖啡，福山咖啡文化风情镇正在形成海南西部旅游新热点。一边品尝咖啡一边赏景，心都被暖化了！

东坡绵蹄是北宋大文学家苏东坡在儋州期间自创的一道美食。苏东坡一生不光留下无数佳作，对美食也颇有研究，其中最广为人知的便是“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡饼”等。

东方羔羊，产于东方市沿海地区，以其肉质天然美味而著称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色泽洁白，香气浓郁，肉质鲜嫩爽滑，无膻无腻，风味独特。

黎家竹筒饭

苏东坡被贬儋州时，已时年62岁，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜。

澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇，那儿有着许多散养的鹅，俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。

黄流老母鸭

小贴士：东坡肘子要吃，千年古盐田也要看。洋浦开发区的新英湾区是一个天然避风的海湾，在这个海湾里，有流传千余年的古盐田和晒盐技艺，被人们称为洋浦最早的“工业”，它就是洋浦千年古盐田。这片古盐田有750亩，距今已有1200多年历史。盐工们就地取材，将海边的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅石槽，像一方方砚台比肩伫立，总数达6800多槽，蔚为壮观。

儋州东坡肘子、东坡肉

这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

另外，在东方，四更烤乳猪也同样美名远播，因原料来源于东方市四更镇而得名，据传已有300年的历史。据说四更农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自己独特的饲料和饲养方式，就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲，小猪出生后他们是有大米煮稀饭，然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味。

小贴士：来到临高，除了吃美味的临高乳猪，还可以前往临高角，观“南海秋涛”。位于海南临高县北端的临高角，琼州海峡突出中的一岬角，古有“指”之说。登临堤上，可观海上日出奇景。岸边一公里长的沙滩东西两侧是天然游泳场，一边风平浪静，海水清澈，海底平坦，沙白如面，清洁柔软；一边波涛滚滚，白絮阵阵，煞是气势磅礴，素有“南海秋涛”之称。

除了东坡肉、东坡肘子等儋州招牌菜，在儋州，每一个地方都有它的特色美食，洛基粽子、王五狗肉、光村沙虫、松涛鳙鱼美食太多，数都数不过来了。

临高乳猪以肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。

棋子湾

多文空心菜

市师鸡也是东方一些酒店的招牌菜，被美食家誉为“东方不败鸡”的就是它，此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟，取出后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟，再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解，淋于鸡身之上，最后淋上熟花生油，作为一道冷盘上桌。

除了白莲鹅，长寿之乡澄迈还有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳猪、桥头地瓜等各式各样的美食。

小贴士：来到乐东，还可以去看一下我国现存面积最大、保存最好的热带原始森林尖峰岭国家森林公园。该公园建于1976年，面积约1600公顷，对象主要是热带原始雨林和栖息于此的组冠长臂猿、孔雀雉等珍稀动物，是我国第一个国家热带雨林公园。

小贴士：很多游客来昌江都是奔着棋子湾去的。棋子湾波平浪细黄沙漠漠，石头城嶙峋起伏怪石磊磊，好似千块秀石蔟海湾，万亩沙漠落海南。奇姿百态的天然石景观如同鬼斧神工般遍布在“S”形海湾上，令人震撼。风蚀的海礁石斑沟条条，浪刷的鹅卵石光亮垒垒。

白莲鹅肉

西线第一站澄迈

除了黄流老鸭，乐东的竹筒野黄牛肉也久负盛名。乐东野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。

西线第二站临高

从海口出发，西环高铁的下一站就是“中国长寿之乡”澄迈。除了空气，水质卓越之外，成就澄迈“长寿之乡”的还有这里的养生食材。其中，白莲鹅就是当地的美食担当。

小贴士：来到东方，可以不去旅游景点，但一定要去看一下白查村独一无二的船型屋。白查村是东方市江边辖的一个自然村，白查村的茅草房犹如一艘艘倒扣的船，村民习惯称之为“船形屋”。白查村现存81间船形屋，是海南船形屋保存得最完整的自然村落之一。船形屋是黎族优秀建筑技艺的载体，2008年该村船形屋被列入国家非物质文化遗产名录。