三亚山海天万豪酒店海南美食之旅！海南三亚美食

本报讯 （记者 李正蓬）作为万豪推出的南中国首家全新概念餐厅，三亚山海天万豪酒店的贡厨餐厅于7 月至9月推出“海南馆”，向中外游客呈献最地道的海南特色美食。谈起海南馆，行政总厨Walden自豪地说：“此次美食季将由对海南菜富有造诣和研究的本地厨师冯师傅打理。冯师傅是位土生土长的海南人，从业超过20年，且其中15年均在研究海南本土菜系。其曾在以前的山海天酒店任花园餐厅厨师长一职，接待过多位国家和社会，宾客们对他的厨艺评价极高。”在与冯师傅闲聊之中，这位瘦高略显羞涩的大厨介绍道：“海南菜属于家常菜的一种，无需名贵的食材，但它对食材的种类及新鲜程度非常讲究。以在海南受欢迎的酸蒜苗鱼汤为例，一般的酒店会采用市场上售卖的普通蒜苗，而海南馆的酸蒜苗则由厨师实地考察和采购自东方八所镇，这种酸蒜苗做出来的鱼汤酸鲜可口，丝毫无醋呛味，因此也更能达到开胃的效果和清爽的口感。”受到众多人喜爱的虾酱炸排骨也是冯师傅的拿手好菜。 “做虾酱炸排骨时，选用农家黑猪的肋排才能肉不薄不厚，口感绝佳且不油腻。虾酱则是选自于本土著名的三亚疍家渔民。疍家虾酱是由渔民自家出远海打捞的鲜虾制作而成，这种虾酱带有自然的咸鲜。美味的虾酱炸排骨得益于这样考究的食材。”冯师傅自信地解释说。除了采用非常考究的食材，冯师傅还经常去海南传统村镇进行美食考察，发掘最地道、美味的海南菜，并在此基础上进行创新，把海南乡土的家常味道搬到五星级酒店的饭桌上来。谈及为什么要推出“海南馆”时，行政总厨Walden说道：“每年暑期，都有大批游客携家人、朋友来三亚度假。为给客人一次真正且独具特色的海南度假体验，酒店选择在本季特推出‘海南馆’，旨在让前来用餐的宾客在星级酒店舒适温馨的中品味本土独特的美食文化。”

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