舌尖上的海南 美食天下

　　《舌尖上的中国》此片一经，各地的吃货们食指大动，除了在美食榜上搜寻好吃的目标外，也开始绘制属于自己城市的美食地图。海南的网友们也自发的盘点起宝岛上最地道的美食，舌尖热潮仍在继续。今天，就让爱结·小编带各位一起走进那个南国之岛，享受舌尖上的美食，体验宝岛美食风物长卷。《舌尖上的中国》此片一经，各地的吃货们食指大动，除了在美食榜上搜寻好吃的目标外，也开始绘制属于自己城市的美食地图。海南的网友们也自发的盘点起宝岛上最地道的美食，舌尖热潮仍在继续。今天，就让爱结·小编带各位一起走进那个南国之岛，享受舌尖上的美食，体验宝岛美食风物长卷。

　　提起海南的美食，最出名的首属四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。作为海南传统名菜之首的文昌鸡因产于文昌而得名。生长在该市镇牛镇村的文昌鸡，主要的食物就是此地盛长榕树的树籽，树籽富含营养，家鸡啄食后体质极佳，而正文昌鸡大多为放养，让家鸡有了更多活动的空间，这样的鸡肉多精而不肥，肉质口感有嚼劲。

　　海南人吃文昌鸡，传统的做法是白切，将文昌鸡煮至七分熟，外皮色泽淡黄光亮即可上桌。醮上特制的酸桔汁而吃，咬下一口，皮脆肉嫩，口感爽滑，这样的吃法，也最能体现鸡肉的原滋原味。

　　有人说海南人吃东西清淡，的确，海南的名菜做法大多主推白灼，端上一锅清水，在煮沸后将新鲜食材倒入其中，水煮盐拌，在冒着热气时白切上桌。也许你会担心白灼食之无味，但是海南菜就如同淳朴的海南人，让你的味蕾回归到最原本的味道中。没有了调料的点缀，能最直接的品尝到食物的原味。饕客的嘴总是挑剔的，没有了酸爽甜辣的酱汁掩护，食物有一丁点儿瑕疵立即会被发现，所以海南人每每端上白切的食物，总是“毫不谦虚”的介绍道，来尝尝鲜，我们这就是吃它的鲜味。

　　海南菜之所以敢白切，主要是原材料的货真价实。海南地理特别，依山傍水的美食原产地让食物省去了运输的过程，三亚的亚龙湾边上，东山岭的山脚下任何一家饭店，老板都会尽可能缩短食材从宰杀到上桌的时间，这也成为了海南菜仅用白切还能保持美味的原因。

　　来到海南，除了传统的名菜和美味的海鲜，各式各样的粉也是不得不尝的特色，由于地处南方，海南人并不习惯把粉当成日常的主食，而每天的早餐，吃粉成了最好的选择。海南的粉种类极多，海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、万宁后安粉、儋州米烂等都是海南有名的地方特色。

　　在海南，属海南粉最出名，它流传历史久远，是海南本地人节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。在海口、琼山、定安和澄迈的市镇中食用比较普遍，将大米经过“烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等”环节，最后制成一条条晶莹的细粉丝，吃的时候要加入炒花生米、芝麻仁，卤笋丝、腌酸菜、特制牛肉丝等十几种配料在淋上特别熬成的浓稠芡汁，加以搅拌腌着吃。海南粉多味浓香，柔润爽滑，故多吃而不腻。地道的本地人吃到末尾剩下少量粉时，会加进一勺热腾腾用当地海蚌熬煮的清汤掺和着吃，更是回味无穷。

　　而在陵水黎族自治县有一种别具风味的小食——陵水酸粉，顾名思义，酸是陵水酸粉的主要招牌。陵水酸粉的酸并不会呛的你直皱眉头，而是巧妙的运用了酸醋、辣椒、香油和海南特有的生桔子汁配调而成，香、酸、辣三味具全，恰到好处刺激你的味蕾，十分开胃。陵水酸粉其粉极细而长，制作方法很讲究，米粉需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。吃时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼、蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗内，色香味俱全的满满一碗无法不令你食指大动。

　　无论是在街边的边摊，还是高档的酒店，海南的粉都已经被大众所接受并且喜欢。海南人本性淳朴，热情好客。就像广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海南人常说的是：“上我家吃粉！”。来海南，除了品尝粉的特色之外，也可以感受到来自海南人民的热情。

　　海南民间特色小吃种类丰富而又各具特色。椰青清补凉、椰子饭、海南燕粿、海南粽子、鸡屎藤粿仔、胡椒猪杂汤等等，这些小吃光听名字就十分具有海南特色。海南的众多小吃中，属糖水类最受欢迎靡，如清补凉、鸡屎藤、甜薯奶等。

　　如果让本地人给外地游客推荐小吃，列举榜首的绝对要属清补凉，尽管这拗口的名字很多外地人记不清楚的叫成了“清凉补”，或是更直接的称它为椰奶糖水，不管如何，来过海南的人，一定会记得炎热的夏日夜晚，伴随着微凉的海风品尝过的清补凉。

　　海南的清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。每到傍晚，海南的各个巷口都会出现许多贩卖清补凉的摊贩，摊主会把这些煮好的原料在摊前一字排开，点上一晚，清甜的椰子水中，绿的豆、红的瓜、白的鹌鹑蛋、各色的珍珠果……单从颜色上就让人赏心悦目了。待喝上一口，椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道，冰凉中带点沁人的通透，又是一番别样滋味。

　　鸡屎藤粑仔，则是海南小吃的另类，一是名字起得怪，听起来就让人退避三舍，二是样子长的怪，青黑的一长条像粉条又不是粉条的样子看起来让人又倒胃口。听过它的介绍，就更让人不敢尝试，“鸡屎藤”是海南的一种植物，因其味道有如鸡屎而得名。但就是这样一个“异类”却在中药中经常使用，有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。

　　海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔烂”，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，在制作成面条的形状，下锅煮熟！煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，还带有一股很好闻的草药味。只注重食物本身的价值而并不嫌弃它那不好听的名字，淳朴的海南人甚至没有想过给鸡屎藤改个好听的名字。来到海南，坐在街边的小巷点碗鸡屎藤粑仔，或许你能从中吃出这的小岛人民带给你的纯粹。

　　游人们选择踏上海南岛，也许是为了这美丽的和宜人的气候，而感受过海南后，同样会被这的特色美食所吸引。也许如今千篇一律的水泥建筑丛林以无法让我们感受这个城市曾有的独特魅力。或许，只有那些弥漫在街角幽巷里的美食气味，才能让你真正的感受到，自己身处何处。